2018年10月7日・日曜日の男子ごはんでは秋のおつまみスペシャルとして【鮭とレンコンのフリット】を紹介していました。ディルが香るサッパリソースで頂く、旬の素材を活かした絶品おつまみです。フリットの衣にはベーキングパウダーを加えて外はカリッと、中はふわっと！を実現します。
鮭とレンコンのフリット
材料（２人分）
- 秋鮭・・・２切れ
- レンコン・・・100g
- 塩・・・小さじ1/2
- 黒こしょう・・・適量
- オリーブオイル・薄力粉・・・各適量
- クレソン・・・適量
《衣》
- 薄力粉・・・大さじ４
- ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
- オリーブオイル・・・小さじ１
- 片栗粉・・・小さじ２
- 水・・・75cc
《ディルソース》
- プレーンヨーグルト・・・大さじ２
- マヨネーズ・・・大さじ２
- 塩・・・少々
- ディル・・・３枝（５g）
作り方
１．れんこんは皮をむき、厚さ１㎝の輪切りにし、水にさらします。ディルは刻みます。鮭は食べやすい大きさに切り、塩・黒こしょうで下味をつけます。
２．《衣》の材料を全て混ぜ合わせます。
３．《ディルソース》の材料を混ぜ合わせておきます。
４．れんこん、秋鮭に薄力粉を薄くまぶし、オリーブオイル（適量）を熱してれんこんから揚げていきます。衣が固まってきたら、たまに返しながらカリッとするまで揚げます。
５．④を器に盛り付け、③のディルソースを添えて完成です。