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男子ごはん【鮭とレンコンのフリット】秋のおつまみレシピ

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2018年10月7日・日曜日の男子ごはんでは秋のおつまみスペシャルとして【鮭とレンコンのフリット】を紹介していました。ディルが香るサッパリソースで頂く、旬の素材を活かした絶品おつまみです。フリットの衣にはベーキングパウダーを加えて外はカリッと、中はふわっと!を実現します。



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鮭とレンコンのフリット

材料(2人分)

  • 秋鮭・・・2切れ
  • レンコン・・・100g
  • 塩・・・小さじ1/2
  • 黒こしょう・・・適量
  • オリーブオイル・薄力粉・・・各適量
  • クレソン・・・適量

《衣》

  • 薄力粉・・・大さじ4
  • ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
  • オリーブオイル・・・小さじ1
  • 片栗粉・・・小さじ2
  • 水・・・75cc

《ディルソース》

  • プレーンヨーグルト・・・大さじ2
  • マヨネーズ・・・大さじ2
  • 塩・・・少々
  • ディル・・・3枝(5g)

作り方

1.れんこんは皮をむき、厚さ1㎝の輪切りにし、水にさらします。ディルは刻みます。鮭は食べやすい大きさに切り、塩・黒こしょうで下味をつけます。

2.《衣》の材料を全て混ぜ合わせます。

3.《ディルソース》の材料を混ぜ合わせておきます。

4.れんこん、秋鮭に薄力粉を薄くまぶし、オリーブオイル(適量)を熱してれんこんから揚げていきます。衣が固まってきたら、たまに返しながらカリッとするまで揚げます。

5.④を器に盛り付け、③のディルソースを添えて完成です。



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