2018年11月4日・日曜日の男子ごはんでは、料理研究家の栗原心平さんが【サバ缶と白インゲンの豆カレー】を紹介していました。今大人気の大阪スパイスカレーは、スパイスを使ったのインドカレーでも、日本カレーでも無い大阪独自に進化したカレーです。心平さんがアレンジする【サバ缶と白インゲンの豆カレー】は、たった５分でできちゃいます。
サバ缶と白インゲンの豆カレー
材料
《オリジナルローストスパイス》
- コリアンダーパウダー・・・50g
- クミンパウダー・・・10g
- シナモンスティック・・・1本（2g）
- カルダモン・・・３粒
- クローブ・・・４粒
- カレーリーフ（乾燥）・・・１g
《サバ缶と白インゲン豆カレー》
- サバ缶（水煮）・・・１缶（190g）
- 白インゲン豆・・・１パック（230g）
- 青唐辛子・・・3本
- にんにく・しょうが（すりおろす）・・・各１片
- 水・・・100cc
- サラダ油・・・大さじ１
- オリジナルローストスパイス・・・大さじ２
- 塩・・・小さじ1/3
作り方
１．ローストスパイスを作ります。《ローストスパイス》の材料のシナモンスティック、カルダモンは砕いてフライパンに入れます。クローブ、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、カレーリーフを加え、火にかけ、中弱火で焦がさなさいように色が変わるまで炒めます。
２．①をボウルに移して冷まし、フードプロセッサーにかけて粉末にします。
３．青唐辛子は粗みじん切りにします。
４．熱したフライパンにサラダ油をひき、サバ缶を汁ごと加え、ほぐしながら炒めます。③の青唐辛子を加え、にんにく・しょうが・水を加え水分を少し飛ばすように煮込みます。
５．④に白インゲン豆を加え煮、ローストスパイスを加え混ぜながら煮込みます。そこへ塩を加え味を調え、
✱POINT✱
●白インゲン豆の代わりには、ひよこ豆やそら豆でも美味しいそうです。
●サバ缶によって塩分量が違うので、塩加減は調節してください。
✱POINT✱
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