201810月21日・日曜日の男子ごはんでは、お家で簡単に作れる【塩パーコー麺】を紹介していました。とんかつを上に乗せたボリューム満点！大満足できるパーコー麺です。
塩パーコー麺
材料（2人分）
- 豚肩ロース肉（2.5㎝）・・・2枚（250g/１枚）
- しょうがの絞り汁・・・小さじ１
- 紹興酒・しょう油・・・各大さじ1/2
- 砂糖・塩・・・各小さじ１
- 玉ねぎ・・・小1/4個（５０g）
- にんにく・・・１片
- ラード・・・大さじ３
- 中華麺・・・２たま
- フルーツトマト・・・２個
- 水菜・・・１株
- 長ネギ・・・５㎝
- 白こしょう・片栗粉・・・各適量
- サラダ油・ごま油・・・各適量
- 香味油・・・大さじ２
《スープ》
- かつお出汁・・・1200cc
- 酒・・・大さじ１
- 鶏ガラスープの素（ペースト）・・・大さじ１
- 塩・・・小さじ2/3
作り方
１．豚肉は筋切りをし、ミートハンマーなので叩き、塩・白こしょうを振って下味をつけます。
２．ボウルにしょうがの絞り汁・しょう油・紹興酒・砂糖・ごま油を加えて混ぜ合わせ、①の豚肉を加えてシッカリと揉み込み30分ほど置きます。
３．玉ねぎは薄切りにし、にんにくは横に薄切りにします。
４．フライパンにラード、玉ねぎ、にんにくを加えて中火にかけ、きつね色になってきたら取り出します。
５．スープを作ります。《スープ》の材料を加えてひと煮します。
６．フルーツトマトは湯むきをしたら皮をむいて半分に切ります。水菜は３㎝に切り、長ネギは粗みじん切りにします。
７．フライパンにごま油、サラダ油を２：１の割り合いで入れ、中弱火程度の火加減にします。②の豚肉に片栗粉をまぶし、たまに返しながら揚げ焼きします。少しきつね色になったらバットにとりだし、食べやすい大きさに切ります。
８．中華麺は袋の表示時間通りに茹で、水気をシッカリときります。
９．丼に香味油（大さじ１ずつ）を入れ、⑤のスープを注ぎ、⑧の中華麺を加え、⑦、⑥のトマト、水菜、、ネギ、④の順でのせたら完成です。
✱POINT✱
塩パーコー麺にオススメなのが【ピリ辛もやし】です。付け合せとしても、ラーメンに加えると味変ともなります。こちら
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