2018年9月9日・日曜日の男子ごはんでは、冷蔵庫に眠る余りがちな調味料を使った調味料消費レシピ【炒めナスの旨辛豆板醤】を紹介していました。
【炒めナスの旨辛豆板醤】
豆板醤を使ったつけダレはナスと相性バツグンです。
材料（2人分）
- ナス・・・２～３本（３００g）
- パクチー・・・１株
- オリーブオイル・・・適量
《タレ》
- 豆板醤・・・大さじ１
- オイスターソース・・・大さじ１
- みりん・・・大さじ１
- ごま油・・・大さじ1/2
- しょう油・・・大さじ２
- 砂糖・塩・・・各小さじ1/2
- にんにく・しょうが・・・各１片
作り方
１．ナスは厚さ１cmほどの輪切りにし、しょうが・にんにくはすりおろします。パクチーはみじん切りにします。
２．熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1.5）をひき、①のナスを並べて強めの中火で焼きます。油が足りなくなってらオリーブオイルを随時足して、焼き目がついたらひっくり返してシッカリと焼きます。
３．《タレ》の材料を合わせます。
４．②にパクチーを加えてザッと炒め、器に盛り付けます。③のタレを添えたら完成です。