2019年2月24日・日曜日の男子ごはんでは、ご当地ごはんシリーズとして宮崎県のご当地グルメ【辛麺】を紹介していました。醤油味のスープにニンニクや唐辛子を加えた辛麺を中華麺で作ります。宮崎グルメをお家でも簡単に作る方法は必見です。作り方とポイントを詳しく紹介したいと思います。
辛麺
宮崎県延岡市発祥の辛麺はこんにゃく麺と呼ばれる独自の麺に唐辛子を加えた鶏がらスープをあわせる旨辛ご当地料理です。
このレシピでは、なかなか手に入らないこんにゃく麺の代わりに中華麺で作れます。
材料（２人分）
豚ひき肉・・・150g
ニラ・・・4本
豆板醤・赤唐辛子（小口切り）・・・各小さじ１
鶏がらスープの素（半練り）・・・大さじ１
ニンニク（みじん切り）・・・２片分
酒・・・大さじ１
卵・・・２個
塩・・・小さじ１
韓国唐辛子（粗挽き）・・・適量
水・・・１リットル
ごま油・・・大さじ１
中華麺（縮れ麺）・・・２玉
作り方
１．ニラは長さ４cmに切ります。
２．熱したフライパンにごま油をひき、豚ひき肉をほぐしながら炒めます。
（POINT①）
３．②の肉の色が変わってきたら、みじん切りにしたニンニクを加えて炒めます。
４．③に豆板醤・赤唐辛子・水・酒・鶏がらスープの素を、つど混ぜ合わせながら加えていきます。
（POINT②）
５．④のスープの味をみて塩を加えます。
６．中華麺を袋の表示通りに茹で、茹で上がったら水気をきり器に盛っておきます。
７．⑤のスープに①のニラを加え、溶き卵を菜箸に伝わらせながら補足流し加えます。
８．⑥の器に⑦のスープを注ぎ、韓国唐辛子を添えたら完成です。
POINT！
①ひき肉を使うことでスープに肉の出汁が広がります。
②鶏がらスープの素は、顆粒だとアッサリとしすぎでしまうので、ご家庭に半練りタイプがあれば、そちらの方が美味しく作れるそうです。
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まとめ
ピリ辛辛麺はクセになりそうで、とても美味しそうです！
作るのが面倒な方や、本場の味を楽しみたい方はお手軽なパックも出ています。
