2018年9月23日・日曜日の男子ごはんでは、ゲストに木村多江さんを迎えて「冷めても美味しいお弁当」を特集していました。
【ねぎと明太子の卵焼き】は手が込んでいそうなのに超簡単です。卵に水を加えることで冷めても固くならないそうです。
【ねぎと明太子の卵焼き】
材料（１～２人分）
- 万能ねぎ・・・２本（15g）
- 明太子（小）・・・1/4腹（15g）
- 卵・・・1個
- 水・・・小さじ１
- 塩・・・ひとつまみ
- 黒こしょう・・・適量
- 白いりごま・・・小さじ１
- ごま油・・・大さじ1/2
作り方
１．万能ねぎは小口切りにし、明太子は皮を取り除きます。ボウルにネギ、明太子、白いりごまを混ぜ合わせます。
２．ボウルに卵を割り入れ、水を加えて時混ぜます。
３．熱したフライパンにごま油をひき、卵を流し入れ、菜箸でグルグル混ぜながら強火で加熱します。
４．中心より少し下の方に①の明太子を細長くのせ、手前から折りたたんでいき、全体を焼き固めます。
５．④を取り出し、クッキングシートで包んで成形し冷めるまでおいておきます。