2018年9月30日・日曜日の男子ごはんでは、人気の企画「チャーハン＆餃子」レシピを紹介されていました。
【牛肉の麻辣（マーラー）チャーハン】は、ラードを使って美味しさアップ！さらに唐辛子と花椒でピリ辛に仕上げた大人チャーハンです。
麻辣（マーラー）チャーハン
材料（2～3人分）
牛切り落とし肉（しゃぶしゃぶ用）・・・200g
温かいごはん・・・400g
チンゲン菜・・・1個
にんにく・しょうが（みじん切り）・・・各１片
塩・・・適量
オイスターソース・・・大さじ１
ラード・・・大さじ１
花椒・・・大さじ1/2
《a》
ラー油・しょう油・・・各大さじ1/2
豆板醤・・・小さじ１
砂糖・・小さじ２
作り方
１．牛肉は細かく刻み、塩（小さじ1/2）を振っておきます。チンゲン菜は根元を少し落として３㎝幅に切ります。花椒はすり鉢ですります。
２．花椒に《a》の材料を加えて混ぜ合わせます。
３．熱したフライパンにラードを加えて溶かし、にんにく・しょうがを加えて香りが立ったら牛肉を加えて牛肉の水分を飛ばすようにシッカリと炒めます。
４．③の牛肉の水気が飛んだらごはんを加え、ごはんを軽く鍋肌に押さえつけて水分を飛ばし、全体を混ぜ合わせていきます。全体が混ざって、ごはんがパラっとなってきたらチンゲン菜を加えて炒め、油が回ったら②を鍋肌に回し入れ、さらに炒め合わせます。
５．④を器に盛り付け完成です。