2019年1月2日・水曜日の男子ごはん新春スペシャルでは、ゲストに黒木華さんを迎えて黒木家特製の【うちんちの餃子】を紹介していました。普段からお料理をするという黒木さんの絶品餃子は必見です。
黒木家特製【うちんちの餃子】
黒木さんのお母さんが昔から作る塩麹など工夫が光る目からウロコのレシピです。
材料（４人分）
- 餃子の皮（薄め大判）・・・約４０枚
- 豚ひき肉・・・500g
- 青じそ・・・20枚
- キャベツ・・・1枚
- 白菜・・・1枚
- ニラ・・・1束
- 酒・・・大さじ１
- 塩麹・・・小さじ１
- オイスターソース・・・小さじ１
- 片栗粉・・・小さじ１
- サラダ油・水・・・各適量
《タレ》
- ポン酢・ラー油・・・各適量
作り方
１．白菜・キャベツ・ニラはみじん切りにします。
２．ボウルに豚ひき肉・オイスターソース・塩麹・片栗粉を加えて、よく練ります。
３．②に①の野菜を加えて練ったら、餃子の皮で包みます。餃子の皮に餡をスプーン１杯ほどのせ、餃子の皮のフチに水（適量）をつけて包みます。半量は皮に青じそをのせて餡を包みます。
４．熱したフライパンにサラダ油（大さじ1/２）をひき、丸く餃子を入れて並べていきます。水（50cc）を加えてフタをし、強めの中火で焼きます。
５．《タレ》の材料を混ぜ合わせておきます。
６．④の餃子の水分が飛んできたら、フタを外して焼き目をつけ、ひっくり返しながら器に盛りつけます。
POINT!
塩麹を加えることで旨味とコクが出て美味しく仕上がります。