2019年2月17日・日曜日の男子ごはんでは大人気企画「チャーハン＆餃子」第11弾として【チンジャオロースあんかけチャーハン】を紹介していました。人気中華料理を贅沢にカップリングさせたボリューム満点レシピです。作り方とポイントを詳しく紹介します。
チンジャオロースあんかけチャーハン
青椒肉絲のお肉は臭みのない豚肉がオススメです。焼肉用のお肉を細切りにしてもOK！
材料（2人分）
《青椒肉絲あん》
- 豚肩ロースかたまり肉・・・250g
- ピーマン・・・3個
- たけのこ（水煮）・・・90g
- ショウガ・・・１片
- 塩・・・適量
- 黒こしょう・・・適量
- ごま油・・・大さじ１
《a》
- 水・・・150cc
- 鶏がらスープの素（半練り）・・・小さじ1/3
- オイスターソース・・・大さじ1/2
- 醤油・片栗粉・・・各大さじ１
- 酒・・・小さじ２
- 砂糖・・・小さじ１
《炒飯》
- かために炊いたごはん・・・500g
- 卵・・・2個
- にんにく・しょうが・・・各１片
- 塩・・・小さじ1/2
- サラダ油・・・大さじ１
作り方
１．豚肉は繊維に沿って細切りにし、塩（小さじ1/3）・黒こしょう（適量）を振ります。ピーマン・タケノコ・ショウガは細切りにします。チャーハン用のショウガ・ニンニクはみじん切りにします。
２．《a》の材料を混ぜ合わせておきます。（POINT：①）
３．チャーハンを作ります。卵を溶きほぐします。
４．熱したフライパンにサラダ油をひき、ショウガ・ニンニクを加えて中火で炒めます。香りが立ってきたら③の卵を入れ、固まらないうちにご飯を加えて押さえながら広げます。
５．全体に卵液が行き渡ったら、卵とごはんをほぐしながらよく炒めます。全体がパラっとしてきたら、塩（小さじ1/2）を加えて味を調えます。
６．青椒肉絲あんを作ります。熱したフライパンにごま油をひき、豚肉を加えて強火で炒めます。豚肉の色が変わってきたらピーマンを加えて炒め、全体に油が回ってきたらタケノコ・千切りにしたショウガを加えて中火で炒めます。（POINT：②）
７．全体がしんなりとするまで炒めたら、②の調味料を加えてとろみがつくまで炒めます。
８．丸い容器にチャーハンを入れて器に盛り付け、⑦の青椒肉絲あんを上からかけたら完成です。
POINT！
①合わせ調味料の水分量を多くすることで、あんかけとしてチャーハンに絡みやすくなります。
②ピーマンのシャキシャキ感を活かすために、あまり火を通し過ぎないようにします。
炒飯＆餃子 第11弾：カップリング【牡蠣餃子】レシピ
まとめ
人気中華料理のいいとこ取りのガッツリレシピなので、お腹も心もいっぱいになること間違いなしですね。