2018年12月2日・日曜日の男子ごはんでは冬の和定食として【豚ロースの白みそ焼き】を紹介していました。豚肉にバターの香りと白みそのコクを加えたボリューム満点の１品です。豚肉に焼き目をシッカリとつけることで、タレがよく絡みます。
豚ロースの白みそ焼き
材料（２人分）
- 豚リブロース肉・・・２枚（300g）
- 塩・・・小さじ1/3
- バター・・・10g
- サラダ油・・・大さじ１
- 一味唐辛子・・・少々
《a》
- 白味噌・・25g
- 酒・みりん・水・・・各大さじ１
- しょう油・・・小さじ１
- しょうが（すりおろし）・・・1片分
《青菜のおひたし》
- 小松菜・・・１束（２００g）
- かつお節（ソフトパック）・・・少々
- 塩・・・少々
作り方
１．《青菜のおひたし》を作ります。熱湯に塩を加えて小松菜を茎の方から茹でていきます。
２．茹で上がった小松菜は流水で冷まし、根本を切り落とし、水気をシッカリときります。長さ５cmに切り、さらに絞ります。
３．豚肉は両面を筋切りし、塩を両面に振り下味をつけます。
４．《a》の材料を混ぜ合わせておきます。
５．熱したフライパンにサラダ油をひき、豚肉を強めの中火でフタをして両面を焼いていきます。豚肉に火が通ったら、バターを加えて香り付けします。
６．⑤に④を加えて絡め、豚肉を食べやすい大きさに切って器に盛り付けます。フライパンに残った味噌ダレは煮詰め、豚肉にかけ、一味唐辛子を振ります。②の青菜のおひたしをかつお節をのせて添えたら完成です。
POINT!
小松菜の水切りはシッカリと行います。水分にぬめりが出きたら完了の目安です。
豚肉のオススメはリブロース・もしくは肩ロース肉です。サシの入り具合がこのレシピにピッタリだそうです。
前回の冬の和定食【鶏肉のごま酢煮】など鶏肉を使った和定食も必見です。こちら