2019年1月2日・水曜日の男子ごはん新春スペシャルでは、ゲストに浅野忠信さんを迎えて、浅野さんのリクエスト「和食」を元に、栗原心平さんが【豚肉のしょうが照り焼き】を紹介していました。
豚肉のしょうが照り焼き
しょうが焼きより、コクのある１品！
材料（２〜３人分）
- 豚肩ロース肉・・・３枚
- 長ネギ・・・1/2本
- ししとう・・・10本
- みりん・・・大さじ１
- しょう油・・・大さじ２
- 砂糖・・・小さじ２
- しょうが・・・１片
- 塩・・・適量
- ごま油・・・大さじ1/2
作り方
１．わさび・しょうがはすりおろします。長ネギは４等分に切ります。ししとうには穴を数箇所空けておきます。豚肉は筋切りをし、塩を振ります。
２．熱したフライパンにごま油をひき、長ネギを入れて焼き目をつけます。長ネギに焼き目がついたら取り出し、豚肉を両面焼きます。
３．しょう油・みりん・砂糖・しょうがを混ぜ合わせておきます。
４．②の豚肉に火が通ったら、ししとう・長ねぎを加えて③のタレを加えて絡めて器に盛り付けたら完成です。
POINT!
長ネギの香りを移した油で豚肉を焼くことで風味豊かな照り焼きに仕上げます。