ソレダメ【ぶり大根】レシピ

2019年1月9日・水曜日のソレダメ!では、今が旬のブリを使用した【ぶり大根】を紹介していました。失敗しないぶり大根の作り方は必見です。



ぶり大根

DHAたっぷりの今が旬の寒ブリ!
漁師さんはお刺身で食べる時は一味唐辛子&しょう油で食べるのだそうです。
加えて、割烹料理店直伝の失敗しない【ぶり大根】の作り方は必見!

材料

  • ブリ(アラがオススメ)
  • 大根
  • 味噌
  • みりん

作り方

1.大根は輪切りにします。

2.大根を芯が残る程度に30分ほど下茹でします。

3.ブリは食べやすい大きさに切ります。

4.③に大根の煮汁をかけて湯通ししたら、流水でヌメリや血をシッカリと洗い流します。

5.鍋に下茹でした大根・ブリ・水を加えて火にかけます。

6.⑤に味噌(1回め)を溶かし入れ30分ほど煮込みます。

7.酒・みりんで味を整えたら味噌(2回め)を加えて1時間ほど煮込んだら完成です。

POINT!

残ったぶり大根は、煮汁ごとお米と炊く【ぶり大根の炊き込みご飯】もオススメです。

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Posted by morimugi