世界一受けたい授業【レバームース】元ホテルオークラ総料理長レシピ

2018年9月1日・土曜日の世界一受けたい授業では、一流ホテル・ホテルオークラの元総料理長が【レバームース】を紹介していました。ひと手間でワンランクアップのレバームースがご家庭で作れてしまいます。



【レバームース】

カレー粉に含まれるスパイスが臭みを消してくれます。

材料

  • レバー
  • 牛乳
  • 白ワイン
  • 生クリーム
  • はちみつ
  • バター
  • 塩・コショウ
  • カレー粉

作り方

1.レバーの脂や筋を取り除き、ヒタヒタになるくらいまで牛乳を注ぎ冷蔵庫で1晩寝かせます。

2.①のレバーを牛乳から取り出し、耐熱容器に入れて白ワインをかけ、蒸し器に入れて5~10分ほど蒸します。

3.②を裏ごしたら、生クリーム、はちみつ、バターを入れて、なめらかになるまで混ぜ合わせます。

4.塩・こしょう・カレー粉を加えて混ぜたら完成です。