プロん家秘密あり!浜田陽子のスクランブルエッグがふわとろに!鮭がふっくら美味しく仕上がる方法!

2018年11月5日・月曜日のプロん家に秘密あり!では、安い食材で美味しい料理が作れることで大人気の料理研究家の浜田陽子さんが、安い鮭がひと手間で高級鮭にする方法や、スクランブルエッグをふわとろに仕上げる方法を紹介していました。



浜田陽子さんのプロ技!

安い鮭が高級な鮭の味に!

鮭を水洗いし、水分を拭き取り、ラップを敷いた上にのせます。
そして、サラダ油(大さじ1程度)を塗り、ラップでしっかりとじ、20分ほどおきます。
その後、水で洗い、フライパンで蒸し焼きにして焼きます。
そうすると、ふっくらジューシーに仕上がるそうです。

スクランブルエッグがふわとろに!

この方法を使えば、簡単にホテルの朝食のような、ふわとろのスクランブルエッグが作れます。

1.ボウルに卵(2個)、塩など調味料を入れてよくかき混ぜます。

2.ラップを敷いた上に絹ごし豆腐(30g)を入れてよく潰したら、①に入れて混ぜ合わせます。

3.熱したフライパンにバターを溶かし、②を入れ、周りが固まってきたら、木べらで優しく回し弱火で形を作ったら完成です。




レシピ

Posted by morimugi