嵐にしやがれ!北新地・神田川本店【タコ唐揚げ】叶姉妹ご用達デスマッチ(2019/4/27)

グルメ, 嵐にしやがれ

2019年4月27日・土曜日の嵐にしやがれでは、ゲストに叶姉妹の2人を迎えて「叶姉妹ご用達デスマッチ」を開催していました。恭子さんが愛してやまない【タコ唐揚げ】は神田川俊郎シェフが作る絶品の1品です。

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叶姉妹ご用達デスマッチ

神田川本店

大阪の北新地に店をかまえる「神田川本店」は料理人、神田川俊郎さんが店主のお店です。

巨匠が手がける一味違う、絶品のタコ唐揚げが味わえます。

極上 蛸の唐揚げ ※コース料理のみ

タコは塩で洗うところがほとんどですが、塩で洗うと水っぽくなり辛くなるという巨匠は今が旬の明石ダコを米ぬかを使用してヌメリと水分を取り除きます。

極限まで水分をなくすことで、揚げた時にカラッとした食感を生み出すことができ、さらに衣が絡みやすいように切れ目を入れながらカットし、片栗粉をハケを使って隅々までつけます。

180℃の油で揚げれば極上の蛸の唐揚げの完成です。

味付けは一味唐辛子だけですが、とにかく美味しいのだそうです。

まとめ

とても美味しそうですね。

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Posted by morimugi