きょうの料理【キャベツと寒天の梅干しコールスロー】横山タカ子レシピ

2018年9月17日・月曜日のきょうの料理では、料理研究家の横山タカ子さんが【キャベツと寒天の梅干しコールスロー】を紹介していました。マヨネーズを使わずに豆乳で仕上げるコールスローはヘルシーなのに旨味がたっぷりです。
出汁を使わない簡単&時短ワザも必見です。



【キャベツと寒天の梅干しコールスロー】レシピ

材料(4人分)

  • キャベツ・・・500g
  • きゅうり・・・1本
  • 糸寒天(短め)・・・4g
  • 梅干し(大)・・・1個
  • 無調整豆乳・・・大さじ4
  • 塩・酢

作り方

1.キャベツは1cm幅のざく切りにし、きゅうりはヘタを除き、斜め薄切りにします。寒天はサッと洗いザルに上げます。

2.①の材料をボウルに入れ、酢(大さじ2)、塩(小さじ1強)をふり、梅干しを加え手で梅干しをくずしながら揉み込みます。この時種を除きます。皿を伏せてかぶせ、1~1.5kgの重しを乗せて7~8分ほど置きます。

3.食べる直前に豆乳を加えて和えたら完成です。