きょうの料理【さつまいものさつま汁】渡辺あきこレシピ

2018年9月3日・月曜日のきょうの料理では、料理研究家の渡辺あきこさんが【さつまいものさつま汁】を紹介していました。
薩摩の郷土料理です。




【さつまいものさつま汁】

さつまいもの甘みが優しい味わいの具だくさんのお味噌汁です。

材料(2人分)

  • 鶏もも肉・・・40g
  • 油揚げ・・・1/2枚
  • さつまいも・・・60g
  • にんじん・・・30g
  • 生しいたけ・・・2枚
  • だし・・・2+1/2カップ
  • 粉ざんしょう・・・適量
  • みそ・・・大さじ1+1/2

作り方

1.しいたけは石づきを除き4等分に切ります。さつまいもは2cm角に切り水につけます。油揚げは2cm四方に、にんじんは1cm厚さのいちょう切り、鶏肉は2cm角に切ります。

2.鍋にだしと鶏肉を入れ中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクをすくいます。その他の野菜を全て入れ煮立たせます。煮立ったら弱火にしてフタをし、野菜が柔らかくなるまで12~13分ほど煮ます。

3.②に味噌を溶き入れ、ひと煮立ちさせたら器によそい、お好みで粉ざんしょうを振って完成です。