きょうの料理【冷やし豚キムチ】コウケンテツレシピ

2018年8月29日・水曜日のきょうの料理では、料理研究家のコウケンテツさんが【冷やし豚キムチ】を紹介していました。



【冷やし豚キムチ】レシピ

鍋1つで簡単にできるスタミナレシピ!キムチの酸味でさっぱりと頂けます。

材料(2人分)

  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)・・・200g
  • 玉ねぎ・・・1/4個
  • きゅうり・・・1本
  • にら・・・1/4ワ
  • 白菜キムチ・・・150g
  • 豆もやし・・・1/2袋(100g)
  • えごまの葉(または青じそ)・・・6枚

《a》

  • ごま油・しょう油・酢・白ごま・・・各大さじ1

作り方

1.玉ねぎは薄切りにして水に10分ほどつけ、水気を絞ります。きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにして、にらは5cm長さに切ります。キムチは汁気を絞り、食べやすく切ります。この時、キムチの絞り汁(大さじ1)をとっておきます。切った玉ねぎ、きゅうり、キムチは冷蔵庫で冷やします。
✱POINT✱
●キムチの絞り汁が足りない場合は漬け汁を足します。

2.鍋に湯を沸かして塩(少々)を加え、豆もやしを入れて6~7分ほど茹で、ザルに上げて冷まし、水気を絞って冷蔵庫で冷やします。同じ湯で、にらをサッと茹でて水気を絞って冷蔵庫で冷まします。

3.②の同じ湯で豚肉を1枚ずつサッと茹でて湯を切り、冷蔵庫で冷やします。

4.食べる直前にボウルに《a》を入れて、①でとっておいたキムチの絞り汁を加えて混ぜ、豆もやし、にら、豚肉、玉ねぎ、きゅうり、キムチを加えて和えます。器に盛りつけ、えごまの葉を添えたら完成です。