きょうの料理【なすと鶏肉のドライカレー】ケンタロウレシピ

2018年8月29日

2018年8月28日・火曜日のきょうの料理では、料理研究家のケンタロウさんが【なすと鶏肉のドライカレー】を紹介していました。



【なすと鶏肉のドライカレー】レシピ

なすのトロッとした口当たりとカレー粉の香ばしさが相性バツグン!
作りやすい1人分表記となっています。

材料(1人分)

  • なす・・・1個
  • 鶏もも肉・・・150g
  • ピーマン・・・1個
  • にんにく・しょうが・・・各1かけ
  • カレー粉・・・大さじ1/2
  • オイスターソース・・・小さじ1
  • ご飯(温かいもの)・・・茶碗1杯分
  • 塩・酒・しょう油・粗挽き黒こしょう

作り方

1.なすはヘタを取って2cm角に切り、塩(少々)を入れた水に3分ほどさらします。ピーマンはヘタと種を除いて1cmに切り、にんにく・しょうがはみじん切りにします。鶏肉は一口大に切ります。

2.フライパンを熱してサラダ油(大さじ1)をひき、水気を拭いた①のなすを加えて強火で炒めます。なすに少し焼き色がつき、しんなりしてきたら取り出します。

3.②のフライパンにサラダ油(少々)を足して熱し、鶏肉を入れて強めの中火で炒めます。全体に焼き色がついたら、にんにく・しょうがを加えて炒めます。香りが立ってきたら②のなすを戻入れ、続いてピーマンも加えて炒め合わせます。

4.③に酒(大さじ1を加えてザッと炒めたら、カレー粉、オイスターソース、しょう油(小さじ1)を加えて炒めます。味をみて足りなければ塩・黒コショウ(各少々)で味を調えます。

5.器にご飯をよそい、④をかけたら完成です。