ノンストップ【高野豆腐(凍り豆腐)のさっぱり揚げ浸し】レシピ(2019/8/28)

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2019年8月28日・水曜日のノンストップ!内のコーナー「きょうのおしゃレシピ」では、【高野豆腐の揚げ浸し】を紹介していました。夏野菜も使って栄養満点に!作り方とポイントを詳しく紹介したいと思います。

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高野豆腐の揚げ浸し

材料(2人分)

高野豆腐・・・2枚

ナス・・・1個

ミニトマト・・・4個

ミョウガ・万能ねぎ・・・各適量

片栗粉・・・大さじ1+1/2

揚げ油・・・適量

ごま油・・・大さじ2

《a》

めんつゆ(2倍濃縮)・水・・・各80ml

酢・・・大さじ1

練りわさび・・・小さじ1

作り方

1.ボウルに高野豆腐を入れて70℃のお湯(2カップ+1/2)を注いで10分ほどおいて戻します。2.ナスはヘタを除いて縦半分に切り、斜めに切れ目を入れてから乱切りにします。ミニトマトはヘタを除きます。

3.ミョウガは縦半分に切ってから斜めに薄切りに、万能ねぎは小口切りにします。

4.ボウルに《a》の材料を入れて混ぜ合わせておきます。

5.フライパンに深さ2cmの揚げ油を注ぎ、ごま油を加えて170℃に熱したら、②のナス・ミニトマトの順でそれぞれ揚げて取り出します。

6.①の高野豆腐の水気を絞って4等分に切り全体に片栗粉をまぶし、空いた揚げ油に入れて揚げて取り出します。

7.⑤・⑥の油をきったら、熱いうちに④に浸します。

8.器に⑦を盛り付け、③のミョウガ・万能ねぎをのせて完成です。

まとめ

ぜひ試してみてください。

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Posted by morimugi