ノンストップ【鶏もものエノキそば】笠原将弘レシピ

2018年10月2日・火曜日のノンストップ!内のコーナー「笠原将弘のおかず道場」では【鶏もものエノキそば】を紹介していました。
香ばしく焼いた鶏もも肉やトマト、エノキの旨味を味わえる温かい蕎麦です。とろみがついているので、肌寒い日にもピッタリの1品です。



鶏もものエノキそば

材料(4人分)

  • そば・・・4玉
  • 鶏もも肉・・・1枚
  • えのきだけ・・・2パック
  • トマト・・・1個
  • 三つ葉・・・3本
  • 塩・・・少し

《a》

  • 水・・・4カップ
  • しょう油・みりん・・・各大さじ4
  • 砂糖・・・大さじ1

作り方

1.エノキダケは根元を切り長さを半分に切ります。三つ葉は1㎝長さに、トマトはヘタを取りざく切りにします。鶏肉は一口大の大きさに切り、塩を振ります。

2.熱したフライパンに①の鶏肉の皮目を下にして入れ、中火で焼きます。皮がパリッとしてきたら裏返してサッと焼きます。

3.②に《a》の材料を加えて、ひと煮立ちさせたらアクを取り、①のエノキダケ、トマトを加えて少しとろっとするまで7~8分ほど中火で煮ます。

4.そばは袋の表示通りに茹でて器に盛り付け、③をかけ、三つ葉をのせたら完成です。



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Posted by morimugi