ノンストップ【塩ちゃんこ鍋】坂本昌行レシピ

2018年12月28日・金曜日のノンストップ!内のコーナー「坂本昌行のOneDish」では【塩ちゃんこ鍋】を紹介していました。鶏手羽から出る出汁が旨味たっぷり!寒い日にピッタリのカラダの温まるレシピです。粒コショウを効かせた鶏団子が坂本流です。



塩ちゃんこ鍋

材料(2〜3人分)

  • 鶏手羽先・鶏手羽元・・・各4本
  • 豆腐(絹ごし)・・・1/2丁
  • 白菜・・・200g
  • わけぎ・・・ 1/2束
  • しめじ・・・1袋

《スープ》

  • 水・・・5カップ
  • ニンニク・・・1かけ
  • しょうが(薄切り)・・・5枚

《鶏団子》

  • 鶏ひき肉・・・200g
  • 粒こしょう(黒)・酒・・・各大さじ1/2
  • 塩・・・ふたつまみ

《a》

  • 酒・・・大さじ2
  • 塩・薄口醤油・・・各大さじ1/2

作り方

1.土鍋に鶏肉と《スープ》の材料を加えて火にかけます。沸騰したらフタをし、弱火で20〜30分ほど煮ます。

2.わけぎは1本を小口切りに、残りは斜め切りにします。豆腐は4等分、白菜は食べやすい大きさに切り、しめじは石づきを除いて小房に分けます。

3.ボウルに《鶏団子》の材料と②で小口切りにしたわけぎを加えてよく混ぜ合わせます。

4.①のフタを外して《a》を加え、③の鶏団子のタネをスプーンで団子状にして入れ、②で用意した豆腐・白菜・しめじを加えて煮ます。具材に火が通ったら、斜め切りにしたわけぎを加えて完成です。

POINT!

2種類の骨付き鶏肉を30分じっくりと煮ることで旨味を引き出します。

鶏団子は粒コショウをそのまま使用してピリッとインパクトを!

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Posted by morimugi