ノンストップ【さつまいもの揚げきんぴら】レシピ

2018年10月2日・水曜日のノンストップ!内のコーナー「今日のおしゃレシピ」では【さつまいもの揚げきんぴら】を紹介していました。
味の決め手はマーマレードと斬新ながらも、さつまいもとの相性はバツグンです。甘辛味のご飯の進むおかずはボリューム満点と嬉しい1品です。



さつまいもの揚げきんぴら

材料(2人分)

  • さつまいも・・・200g
  • 豚肩ロース肉(トンカツ用)・・・2枚(200g)
  • 片栗粉・・・大さじ3
  • 揚げ油・・・適量
  • 一味唐辛子・・・少し

《a》

  • 酒・・・小さじ2
  • 塩・・・ふたつまみ

《b》

  • しょう油・・・大さじ2
  • オレンジマーマレード・・・大さじ1+1/2
  • 水・・・1/4カップ

作り方

1.さつまいもは皮つきのまま1㎝角の拍子切りにし、10分ほど水にさらして水気をよくきります。

2.豚肉は1.5㎝幅に切り、バットに入れて《a》の材料を加えてよく揉み込みます。

3.ポリ袋に①のさつまいも、豚肉、片栗粉を入れて手で振り、片栗粉を全体にまぶします。

4.フライパンに揚げ油(深さ2㎝ほど)を入れて180℃に熱し、③を入れて5分ほど衣がサクッとなるまで揚げて取り出します。

5.《b》を混ぜ合わせておきます。

6.別のフライパンを中火に熱して油をひかずに④、⑤で混ぜ合わせた《b》を加えて煮汁がなくなるまで絡めます。

7.⑥の火を止めて一味唐辛子を振って混ぜ、器に盛り付け完成です。



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Posted by morimugi