ノンストップ【皿うどん】さきイカで旨味アップ!坂本昌行レシピ

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2019年2月1日・金曜日のノンストップ!内のコーナー「坂本昌行のOne Dish」では【皿うどん】を紹介していました。細麺タイプのカリカリ麺は揚げるだけ!野菜たっぷりの餡で冬にピッタリの1品に!



皿うどん

さきイカを加えて簡単旨味アップ!

材料(2人分)

  • 中華生麺(細麺)・・・1玉
  • 豚バラ薄切り肉・・・80g
  • むきエビ・・・6尾
  • モヤシ・・・100g
  • 白菜・・・120g
  • ニンジン・・・30g
  • かまぼこ・・・40g
  • さきイカ・・・20g
  • 塩・コショウ・・・各少々
  • サラダ油・・・大さじ1
  • ごま油・・・大さじ1

《a》

  • 水・・・2+1/2カップ
  • 酒・・・大さじ2
  • 顆粒鶏がらスープ・・・大さじ1/2
  • 薄口しょうゆ・オイスターソース・・・各小さじ1
  • 砂糖・・・小さじ1/4

《水溶き片栗粉》

  • 片栗粉・・・大さじ1+1/2
  • 水・・・大さじ3

作り方

1.白菜は一口大に切り、ニンジンは短冊切りに、かまぼこは棒状に切り、さきイカは粗みじん切りにします。豚肉が4㎝長さに切り、塩・コショウで下味をつけます。

2.180℃に熱した揚げ油に中華生麺をほぐしながら入れます。両面が色づきカリッとしてきたら油をきって器に盛りつけます。

3.《a》の材料を混ぜ合わせておきます。

4.熱したフライパンにサラダ油をひき、①で切った豚肉を加えて炒め、色が変わってきたらエビ・かまぼこ・ニンジン・白菜・モヤシの順に加えて炒め合わせます。

5.④にさきイカ・《a》の材料を加え煮立たせ、2〜3分ほど煮ます。《水溶き片栗粉》でとろみをつけたら、香り付けにごま油を加え全体になじませたら②の麺の上にかけて完成です。

POINT!

市販の中華麺でカリカリ揚げ麺を簡単に作ることができます。揚げ麺を自家製にすることで香ばしい揚げたて麺が味わえます。

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Posted by morimugi