ノンストップ【サンマのごま煮】笠原将弘レシピ

2018年10月23日・火曜日のノンストップ!内のコーナー「笠原将弘のおかず道場」では【サンマのゴマ煮】を紹介していました。今が旬のサンマを塩焼き以外で楽しめます。一緒に煮るナスも煮汁が染み込んで絶品です。作り方とポイントを詳しく紹介します。



サンマのゴマ煮

材料(4人分)

  • サンマ・・・4尾
  • ナス・・・2個
  • さやいんげん・・・8本
  • 小麦粉・・・適量
  • サラダ油・・・大さじ2
  • 練りごま(白)・・・大さじ2
  • すりゴマ(白)・・・大さじ1+1/2

《a》

  • 水・・・2カップ
  • 酒・・・1カップ
  • みりん・・・1/2カップ
  • しょう油・・・80cc
  • 砂糖・・・大さじ2

作り方

1.ナスはヘタを取り、ピーラーで皮をむき、縦4等分に切ります。いんげんはヘタを除いて長さを半分に切ります。サンマは頭を切り落として内蔵を除き、両面に1㎝間隔に切れ目を入れて半分に切ります。

2.サンマに小麦粉を薄くまぶし、熱したフライパンにサラダ油をひいて、サンマを並べ入れて中火で焼きます。両面に焼き目がついたら取り出して油を拭き取ります。

3.②の空いたフライパンに《a》の材料を入れてひと煮したら、サンマ、ナスを加えてアルミホイルをかぶせて弱火で7~8分ほど煮ます。

4.③に練りごま、インゲンを加えて再びアルミホイルをかぶせて2~3分ほど煮ます。

5.器に盛り付け、すりゴマをふりかけたら完成です。



✱POINT✱

いんげんと練りごまを使用した坂本昌行レシピ【いんげんのごまパスタ】もオススメです。

 

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Posted by morimugi