ノンストップ【ナスみそ混ぜうどん】坂本昌行レシピ

2018年9月28日・金曜日のノンストップ!内のコーナー「坂本昌行の今日のOnedish」では【ナスみそ混ぜうどん】を紹介していました。
ガッツリ味のナスと豚肉の炒め物をうどんに合わせたボリューム満点の1品です。辛めの炒め物はザーサイがポイント!うどんの代わりにごはんでも美味しいそうですよ。



ナスみそ混ぜうどん

材料(2人分)

  • うどん(乾燥)・・・200g
  • ナス・・・2個
  • 豚バラ薄切り肉・・・150g
  • ザーサイ(味付き・市販品)・・・15g
  • ごま油・・・大さじ1
  • ショウガ・・・1かけ
  • 長ネギ・・・1/2本
  • 豆板醤・・・小さじ1
  • 卵黄・・・2個

《a》

  • 味噌・・・大さじ1+1/2
  • オイスターソース・砂糖・・・各大さじ1/2
  • 水・・・3/4カップ

《水溶き片栗粉》

  • 片栗粉・水・・・各小さじ1

作り方

1.ショウガはみじん切りに、長ネギ・ザーサイは粗みじん切りにし、ナスはヘタを除いて長さ半分、6~8等分のくし切りにします。豚肉は2㎝幅に切ります。《a》の材料は混ぜ合わせておきます。

2.熱したフライパンにごま油をひき、ショウガ・長ネギを加えて炒め、香りが立ったら豚肉を加え、肉の色が変わったら豆板醤を加え炒めます。

3.②にザーサイを加え炒め合わせたら混ぜ合わせておいた《a》を加え沸騰させます。沸騰したらナスを加え、強火で炒め、《水溶き片栗粉》を混ぜ合わせ加えます。

4.鍋に湯を沸かしてうどんを袋の表示通りに茹で、水をきって器に盛り付けます。

5.④に③をかけ、卵黄をのせたら完成です。