ノンストップ【まいたけバーグ】坂本昌行レシピ

2018年10月26日

2018年10月12日・金曜日のノンストップ!内のコーナー「坂本昌行の今日のOnedish」では【まいたけバーグ】を紹介していました。旬のキノコ・マイタケを肉ダネにもソースにもたっぷりと使用する、秋の味覚を味わい尽くせるハンバーグです。香り豊かでコクのある柔らかなハンバーグに仕上がりますよ。



まいたけバーグ

材料(2人分)

  • まいたけ・・・2パック(200g)
  • 合い挽き肉・・・300g
  • 玉ねぎ・・・1/4個
  • インゲン・・・6本
  • カボチャ・・・120g
  • 塩・・・小さじ1/2
  • 黒こしょう・・・適量
  • サラダ油・・・適量

《a》

  • 卵・・・1個
  • パン粉(乾燥)・・・大さじ3
  • 牛乳・・・大さじ1

《ソース》

  • 生クリーム・・・1カップ
  • オイスターソース・・・小さじ1

作り方

1.マイタケは80gをみじん切りに、残りを小房に分けます。玉ねぎはみじん切りにし、インゲンはヘタと筋を除いて長さを半分に切り、カボチャは種とワタを除いて1㎝厚さに切ります。

2.ボウルにひき肉、塩、黒こしょうを入れて、シッカリと練り混ぜます。粘りが出てきたら《a》の材料と、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたマイタケを加えて混ぜます。

3.②を2等分にして成形します。熱したフライパンにサラダ油をひき、成形した肉ダネを入れて焼きます。焼き色がついたら、ひっくり返し、インゲン、カボチャを加えてフタをして弱火にして4分ほど焼きます。

4.③の野菜をひっくり返し、再びフタをして3分ほど蒸し焼きにしたら、器に盛り付けます。空いたフライパンに、小房に分けておいたマイタケを入れて炒め、しんなりとしたら《ソース》の材料を加えてとろみがつくまで煮詰めソースを作ります。

5.器に盛り付けたハンバーグの上にソースをかけたら完成です。



✱POINT✱

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