ノンストップ【じゃこのペペロンうどん】笠原将弘レシピ

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2019年2月5日・火曜日のノンストップ!内のコーナー「笠原将弘のおかず道場」では【ちりめんじゃこのペペロンうどん】を紹介していました。ブロッコリーも加えて彩り鮮やかに!茹で汁に昆布茶を加えるワンランクアップの一手間も必見です。



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じゃこのペペロンうどん

材料(4人分)

  • ちりめんじゃこ・・・80g
  • ブロッコリー・・・1個
  • ニンニク・・・2かけ
  • 赤唐辛子・・・2本
  • ごま油・・・大さじ4
  • 昆布茶・・・大さじ2
  • うどん・・・4玉
  • しょう油・みりん・・・各小さじ1
  • 鰹節・・・5g

作り方

1.ブロッコリーは小房に分けて一口大の大きさに切り、ニンニクは薄切りに、赤唐辛子はタネを除いて小口切りにします。

2.フライパンにごま油を引き、ニンニク・赤唐辛子を加えて弱火にかけ、ちりめんじゃこを加えて2〜3分ほど炒めます。

3.鍋に水(2リットル)を沸かして昆布茶を加え、うどん・ブロッコリーを加えて茹でます。

4.②の香りが立ってきたら③の水気を軽くきったうどん・ブロッコリー・茹で汁(少し)を加えて中火で炒めます。しょう油・みりんを加えて炒め合わせたら器に盛り付け、鰹節を散らして完成です。

POINT!

昆布茶の茹で汁で旨味と風味をつけます。

ブロッコリー意外にもアスパラ・キャベツ・カリフラワーなどお野菜はアレンジ自在です。

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寒い日に大活躍するうどん!和風なのにイタリアン斬新アイデアは色んな場面で使えますね。
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Posted by morimugi