ノンストップ【ブリとレンコンの甘辛照り焼き】笠原将弘レシピ

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2018年12月18日・火曜日のノンストップ!内のコーナー「笠原将弘のおかず道場」では【ブリとレンコンの甘辛照り焼き】を紹介していました。旬のブリとレンコンを照り焼きで絡めたご飯の進むおかずです。



ブリとレンコンの甘辛照り焼き

材料(4人分)

  • ブリ(切り身)・・・4切れ
  • レンコン・・・400g
  • 大根・・・150g
  • ごま油・・・大さじ2
  • カイワレ・・・1/3パック
  • 一味唐辛子・・・少々

《a》

  • 酢・・・大さじ2
  • 味噌・砂糖・・・各大さじ1
  • 練り辛子・・・小さじ1

《b》

  • 酒・みりん・・・1/2カップ
  • しょう油・・・大さじ2+2/3

作り方

1.大根はすりおろして水気を切り、《a》の材料を加えて混ぜ合わせておきます。

2.レンコンは皮付きのまま下茹でをします。やわらかく茹で上がったら、一口大の乱切りにします。

3.カイワレは根元を除いておきます。

4.熱したフライパンに、ごま油をひき中火にしてブリを両面焼きます。途中で②のレンコンを加え、表面に油が回るまで一緒に焼き、ブリがカリッとしてきたら、余分な油を拭き取ります。

5.④に《b》を加えて煮汁がとろっとするまで煮詰め、全体に絡めます。

6.器に⑤を盛りつけ、①の大根おろし、③のカイワレを添えて、レンコンに一味唐辛子を振ったら完成です。

POINT!

大根おろしには酢味噌を加えてワンランクアップ!

ブリはごま油で焼くことで風味がアップします。

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Posted by morimugi