ノンストップ【秋鮭の春巻き】坂本昌行レシピ

2018年11月2日・金曜日のノンストップ!内のコーナー「坂本昌行の今日のOnedish」では【秋鮭の春巻き」を紹介していました。旬の秋鮭を贅沢に使った春巻きです。具だくさんなのでボリューム満点!特製のタレはタバスコとレモン汁で新しい食べ方の発見です。



秋鮭の春巻き

材料(2~3人分)

  • 春巻きの皮・・・6枚
  • 秋鮭(生鮭・切り身)・・・2切れ
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • ピーマン・・・1個
  • 乾燥きくらげ・・・3g
  • プロセスチーズ・・・50g
  • 卵・・・1個

《下味》

  • 塩・白コショウ・・・各少し
  • 酒・・・大さじ1/2

《a》

  • 砂糖・・・大さじ1/2
  • 塩・・・少し

《b》

  • 小麦粉・水・・・各大さじ1/2

《タレ》

  • レモンの絞り汁・・・大さじ1
  • タバスコ・・・5ふり

作り方

1.鮭は皮をむいて2mm厚さのそぎ切りにし、《下味》の材料をまぶします。玉ねぎは薄切りに、ピーマンはヘタと種を除いて千切りにします。きくらげは水に浸けて戻し、石づきを除いて千切りに、プロセスチーズは棒状に6等分にします。

2.ボウルに卵を溶き、そこへ《a》の材料を加えて混ぜます。

3.別のボウルに①のチーズ以外の材料を入れて混ぜ、②を入れて全体に絡めます。

4.春巻きの皮に③を等分にのせ、チーズをのせて巻き、混ぜ合わせておいた《b》をつけてとめます。同様に6個作ります。

5.175℃の揚げ油で④を4~5分揚げます。

6.器に⑤を盛り付け、混ぜ合わせた《タレ》の材料を添えて完成です。



✱POINT✱

笠原将弘シェフの【秋鮭のスタミナ焼き】もオススメです。

ノンストップ, レシピ

Posted by morimugi