メレンゲの気持ち【豚肉のタリアータ】落合務シェフレシピ

2018年11月3日・土曜日のメレンゲの気持ちでは、ゲストに人気イタリア店LA BETTOLA (ラ・ベットラ)のオーナーシェフ落合務シェフを迎えて、家庭で簡単に出来るイタリアンレシピ【豚肉のタリアータ】を紹介していました。



豚肉のタリアータ

材料

  • 豚ロース肉
  • パルメザンチーズ
  • コショウ

《ソース》

  • バルサミコ酢
  • バター
  • ハチミツ

作り方

1.豚肉は固い部分を叩き、2ヶ所ほどに切り込みを入れ、塩をシッカリとふり2分ほど寝かせます。

2.熱したフライパンにサラダ油をひき、豚肉を脂身の部分を先に焼きます。脂身に焼き色がついたら、全体を焼きます。片面を5分ほど肉汁が出るまで焼いたら、ひっくり返して火を止め、フタをして予熱で火を通します。

3.豚肉を食べやすい大きさに切り器に盛り付け、残ったフライパンの肉汁の脂の透明な部分をペーパーで吸い取ります。肉汁を煮詰めたら、バルサミコ酢・塩・ハチミツ・バターで味付けをしソースを作ります。

4.豚肉にソースをかけ、パルメザンチーズ・コショウをかけたら完成です。



✱POINT✱

落合務シェフの【牛肉のトマト煮 ピザ風】もオススメです。

メレンゲの気持ち, レシピ

Posted by morimugi