きょうの料理【ごろごろ野菜の揚げ漬け】かるべけいこレシピ

2018年9月19日・水曜日のきょうの料理では料理家のかるべけいこさんが【ごろごろ野菜の揚げ漬け】を紹介していました。これから美味しくなる根菜をサッと素揚げし酢醤油に漬けることで、程よく味が染み込み美味しくなります。根菜はキレイに洗うだけ!野菜本来の風味が味わえます。



【ごろごろ野菜の揚げ漬け】

材料

  • にんじん・・・1本(120g)
  • れんこん・・・1節(100g)
  • ごぼう・・・1本(100g)
  • 玉ねぎ(小)・・・1個(100g)
  • 揚げ油

《a》

  • 酢・・・25ml
  • しょう油・・・25ml

作り方

1.人参、れんこん、ごぼうはよく洗い、皮ごと一口大の乱切りにします。玉ねぎはくし切りに切って半分の長さに切ります。

2.160℃の揚げ油に①をそれぞれ素揚げにして中まで火を通します。

3.保存容器に《a》を混ぜ合わせ、②の野菜を油を切り加えて和えます。10~15分ほどおいて味をなじませて完成です。