きょうの料理【トマト肉豆腐】斉藤辰夫レシピ

2018年9月11日きょうの料理, レシピ

2018年9月10日・月曜日のきょうの料理では日本料理研究家の斉藤辰夫さんが【トマト肉豆腐】を紹介していました。



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【トマト肉豆腐】

肉の旨みたっぷりの豆腐をトマトでサッパリと仕上げます。

材料(2~3人分)

  • 木綿豆腐・・・1丁(350g)
  • 牛こま切れ肉・・・200g
  • トマト・・・1個(160g)
  • たまねぎ(小)・・・1個(180g)
  • 青じそ・・・5枚
  • サラダ油

《a》

  • 水・・・2カップ
  • 酒・・・1/4カップ
  • 昆布茶・・・小さじ1
  • 砂糖・・・大さじ2
  • しょう油・・・大さじ3

作り方

1.豆腐は1.5cm厚さの食べやすい大きさに切り、ペーパータオルに並べて、もう1枚のペーパータオルをかぶせ、バットをのせて、10分ほど水切りをします。

2.トマトはヘタをくり抜き、反対側に十字の切れ目を入れて熱湯に入れ湯むきをし、その後、乱切りにします。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、青じそはちぎります。

3.鍋にサラダ油(小さじ2)をひき、中火で牛肉を炒めます。肉の色が変わったら玉ねぎを加え、中火で1~2分ほど炒めます。《a》の材料の水、酒、昆布茶を加え煮立て、アクを取り、残りの材料の砂糖、しょう油を加えて2~3分ほど煮ます。

4.豆腐とトマトを加えて6~7分ほど煮、器に盛り付け、青じそを散らしたら完成です。



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