きょうの料理【豆腐とカニのトロ~リれんこん煮】藤野嘉子レシピ

2018年10月30日・火曜日のきょうの料理では、料理研究家の藤野嘉子さんが【豆腐とカニのトロ~リれんこん煮】を紹介していました。すりおろしたれんこん、カニ缶、豆腐を出汁で煮るだけの優しい味わいの煮物です。しょうがを使用しているので、寒いこれからの季節にピッタリです。



豆腐とカニのトロ~リれんこん煮

材料(2人分)

  • れんこん・・・120~150g
  • 木綿豆腐・・・1丁(350g)
  • カニ(缶詰/ほぐし身)・・・1缶(55g)
  • 出汁・・・2カップ
  • しょうが汁・・・小さじ1
  • 細ねぎ(小口切り)・・・少々
  • 酢・ごま油

《酢水》

  • 水・・・1カップ
  • 酢・・・小さじ1

《a》

  • 酒・・・大さじ1
  • 塩・しょう油・・・各小さじ1/2

作り方

1.れんこんは《酢水》にくぐらせ、水気を拭いてすりおろします。

2.鍋にだし汁を入れて、カニ缶を汁ごと加え、中火にかけます。煮立ったら①のれんこんを汁ごと加えて混ぜ、とろみがついたら《a》の材料を加えて味を調えます。

3.豆腐の水気を切ったら4~6等分に切り、②に加え、弱火で2~3分ほど煮ます。豆腐が温まったら、器に盛り付け、しょうが汁、ごま油(適量)を回しかけ小口切りにした細ねぎを散らせば完成です。



✱POINT✱

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Posted by morimugi