きょうの料理【たらとじゃがいものミルクグラタン】鮫島正樹レシピ

2018年11月6日・火曜日のきょうの料理では、料理研究家の鮫島正樹さんが【たらとじゃがいものミルクグラタン】を紹介していました。材料を一緒に入れて煮る簡単レシピ!旬のきのこも沢山つかった旨味たっぷりの、これからの季節にピッタリの1品です。



たらとじゃがいものミルクグラタン

材料(2人分)

  • たら(切り身)・・・2切れ(150g)
  • じゃがいも(小)・・・2個(200g)
  • たまねぎ・・・1/2個(100g)
  • しめじ・・・1パック(120g)
  • まいたけ・・・1パック(100g)
  • パルメザンチーズ(すりおろし)・・・25g
  • 塩・こしょう・小麦粉・バター

《a》

  • 牛乳・・・2カップ強
  • 顆粒チキンスープの素(洋風)・・・小さじ1

作り方

1.たらは皮と小骨を取り除き、2~3㎝幅に切り、塩(小さじ1/8)、こしょう(少々)を振り、小麦粉(大さじ1/2)をまぶします。

2.じゃがいも、たまねぎは4~5mm厚さの薄切りにし、しめじは根元を除き、小房に分けます。まいたけも同じように小房にわけておきます。

3.フライパンにバター(大さじ1)を入れて弱めの中火で熱し、たら、たまねぎを入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、じゃがいもを加えて炒めます。

4.じゃがいもがしんなりとしてきたら、《a》を加えて煮、じゃがいもが柔らかくなるまで5~6分ほど煮たら、フォークでたらとじゃがいものを粗く潰し、トロリとするまで少し煮、塩(小さじ1/8)、コショウ(少々)をふって混ぜます。

5.耐熱容器に④の半量を広げ、器のフチに沿ってキノコの半量を一列に並べ、真ん中に残りの④を広げ、上に残りのキノコを放射線状に並べます。パルメザンチーズとコショウ(少々)を振ります。

6.オーブントースター(または200℃のオーブン)で10~12分ほど、こんがりと焼き色がつくまで焼いたら完成です。



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Posted by morimugi