きょうの料理【さけと野菜のブレゼ】江上栄子レシピ

きょうの料理, レシピ

2018年9月27日・木曜日のきょうの料理では料理研究家の江上栄子さんが【さけと野菜のブレゼ】を紹介していました。
フライパン1つで出来る簡単、蒸し煮レシピです。メインと付け合せが1度に調理出来るので忙しい日でも楽ちんです。魚の他に豚肉などでもOKです。



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なすと豚肉の中国風にんにく漬け

材料(2人分)

  • 生鮭(切り身)・・・2切れ
  • しめじ・エリンギ・・・各100g
  • たまねぎ・・・1/2個
  • にんじん・・・50g
  • パセリ・・・適量
  • 塩・こしょう・バター

《a》

  • 白ワイン・・・1/3カップ
  • ブイヨン・・・1/3カップ

作り方

1.鮭は両面に塩・こしょう(各少々)をふり、しめじは石突を除いてほぐし、エリンギは食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは縦薄切りに、にんじんは千切りにします。

2.フライパンにバター(15g)を熱し、中火で①の野菜をサッと炒めて均等に広げます。上に鮭を並べ入れ、《a》の材料と塩・こしょう(各少々)を加えて、フタをして弱火で10~15分ほど野菜が柔らかくなるまで蒸し煮にします。

3.野菜の味をみて、薄ければ塩・こしょうで味を調え、器に盛り付け、パセリを添えたら完成です。



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