きょうの料理【れんこんとタコのマリネ】藤野嘉子レシピ

2018年10月30日・火曜日のきょうの料理では、料理研究家の藤野嘉子さんが【れんこんとタコのマリネ】を紹介していました。れんこんを薄切りにして茹で、タコと合わせたサッパリマリネに!ハーブなどを加えても香り高く美味しくなります。



れんこんとタコのマリネ

材料(2人分)

  • れんこん・・・200g
  • にんじん・・・1/2本
  • 茹でだこの足・・・100g
  • 赤唐辛子・・・1/2本
  • 酢・塩

《a》

  • 酢・・・大さじ3
  • 水・・・大さじ1
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • 砂糖・・・小さじ2
  • 塩・・・小さじ1/2

作り方

1.れんこん、にんじんは薄い輪切りにして、れんこんは酢(少々)を加えた水にさらして水気を切ります。茹でだこは薄いそぎ切りにします。赤唐辛子はヘタと種を除き、小口切りにします。

2.ボウルに《a》の材料を加えてよく混ぜ合わせます。

3.鍋に湯を沸かして塩(小さじ1/2)を入れ、にんじんを加え、再び沸いたられんこんを加えて1分ほど茹で、れんこんが透き通ってきたら全てザルに上げます。

4.③の粗熱を取り、②のマリネ液に入れて和え、茹でだこを加えて混ぜます。冷蔵庫に30分ほどおき、味をなじませたら完成です。



✱POINT✱

れんこんを使用した【豆腐とカニのトロ~リれんこん煮】レシピもオススメです。

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Posted by morimugi