きょうの料理【ポテト梅サラダ】かるべけいこレシピ

2018年9月19日・水曜日のきょうの料理では料理家のかるべけいこさんが【ポテト梅サラダ】を紹介していました。マヨネーズ代わり使用した練りごまのコクと梅干しが相性バツグンです。



【ポテト梅サラダ】

材料(3~4人分)

  • じゃがいも(小)・・・4個(300g)
  • きゅうり・・・1本(150g)
  • 梅干し・・・1~2個
  • 練りごま(白)・・・小さじ1

作り方

1.じゃがいもは芽があれば除き、皮ごと洗います。鍋にじゃがいもはとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、沸いたらコトコト沸き立つ程度に火を弱めて竹串がスッと通るまで茹でます。

2.キュウリは薄めの小口切りにし、塩(小さじ1/2)を振ってしんなりさせます。梅干しは種を除き梅肉を手でちぎります。

3.①の茹で上がったじゃがいもは水気を切り、熱いうちにすり鉢に入れて塩(小さじ1/2)を振って皮ごとつぶします。

4.②のキュウリの水気を絞って③に加え、梅肉と練りごまを加えて混ぜ合わせたら完成です。