きょうの料理【栗おこわ】栗原はるみレシピ

2018年9月13日・木曜日のきょうの料理では料理研究家の栗原はるみさんが【ふんわり栗おこわ】を紹介していました。



【ふんわり栗おこわ】

栗は水に浸けてむきやすくします。

材料(4人分)

もち米・・・400ml(2カップ)

栗・・・400g(正味約250g)

塩・酒

作り方

1.栗はむく前に水に30分以上(時間があれば一晩)浸けます。

2.もち米は洗ってザルに上げ、約15分ほどおいて水気を切ります。

3.栗をむきます。とがった方から底に向けて包丁で引き剥がすようにしながらむき、さらに渋皮を丁寧にむき、水に20~30分ほど浸けてアクを抜きます。その後、水気をよく拭いて半分に切ります。

4.酒(大さじ1)、水(1+1/2カップ)、塩(小さじ1/2)を混ぜ合わせておきます。

5.炊飯器に②のもち米、その上に③の栗をのせ、④を注ぎ普通に炊飯します。

6.⑤が炊きあがったら栗をくずさないように気をつけながら、しゃもじでサックリと切るように混ぜ合わせて完成です。



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