きょうの料理【からしごまだれの豚しゃぶサラダ】西部るみレシピ

2018年9月4日・火曜日のきょうの料理では料理研究家の西部るみさんが【からしごまだれの豚しゃぶサラダ】を紹介していました。
豚肉を使用した簡単・和のおかずです。



【しば漬けおろしのポークソテー】

簡単でヘルシーな生野菜がたっぷりと食べられるサラダです。

材料(2人分)

  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)・・・250~300g
  • きゅうり・・・1本
  • 大根・・・3cm
  • 紫キャベツスプラウト・・・1パック
  • 細ねぎ・・・3本
  • 酒・塩

《からしごまだれ》

  • 練りごま(白)・・・50g
  • 酢・・・大さじ4
  • しょうゆ・・・50ml
  • 砂糖・・・大さじ2~2+12/3
  • だし・・・小さじ1~小さじ3
  • 練りがらし・・・小さじ2

作り方

1.豚肉は長さを半分に切り、鍋に水(500ml)、酒(50ml)、塩(少々)を入れて火にかけ、沸騰したら一度、鍋を火からおろします。豚肉(約100g)分をまとめて入れ、すぐに箸でかき混ぜてほぐします。ほぐれたら再び火にかけ、豚肉に火が通ったらボウルに取り出してラップをかけてボウルごと氷水にあてて粗熱を取ります。分量分繰り返します。

2.きゅうり、大根は千切りに、紫キャベツスプラウトは根元を切り落として、一緒に冷水に放ちます。

3.《からしごまだれ》の材料を混ぜ合わせし、細ねぎを加えます。
✱POINT✱
●練りごまの濃度によって加えるだしの量を加減してお好みの硬さにします。

4.①の豚肉を器に盛り付け、③のからしごまだれ(適量)をかけます。②のきゅうり、大根、紫キャベツスプラウトを水気を切ってザッと混ぜ、添えたら完成です。