きょうの料理【ごま塩ちんすうこう】町野仁英のおやつレシピ

2018年10月25日

2018年10月17日・水曜日のきょうの料理では、和菓子職人の町野仁英さんが【ごま塩ちんすうこう】を紹介していました。沖縄の定番お菓子のちんすうこうをアレンジ!甘じょっぱい味がクセになる、おやつにもおつまみにもピッタリのお菓子です。



ごま塩ちんすうこう

材料(約20個分)

  • 薄力粉・・・100g
  • 全粒粉・・・各75g
  • 砂糖・・・60g
  • 植物油・・・60g
  • 塩・・・小さじ1(2g)
  • 黒ごま・・・20g(大さじ2強)

作り方

1.オーブンを160℃に温めておき、天板の上にオーブンシートを敷いておきます。

2.薄力粉と全粒粉は合わせてザルでふるっておきます。

3.ボウルに砂糖、植物油、塩を入れてゴムベラでシッカリと混ぜ合わせたら黒ごま加えて軽く混ぜ合わせます。②の粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせたら、全体が混ざってきたら手で生地をひとまとめにします。

4.生地を手で一口大にちぎり、好みの形に成形して天板に並べたら、160℃のオーブンで20分ほど焼きます。表面にほんのりと焼き色がついたら天板ごと取り出します。粗熱を取ったら完成です。
✱POINT✱
●生地を手でギュッと握り、指で筋をつけるとちんすうこうらしい形になります。
●形が崩れやすいので、焼き上がったら粗熱が取れるまでそのままおいておきます。




✱POINT✱

和菓子職人の町野仁英さんが作るシンプル【ちんすうこう】もオススメです。

きょうの料理, レシピ

Posted by morimugi