きょうの料理【ダブルチーズのパエリア】ムラヨシマサユキレシピ

きょうの料理, レシピ

2018年9月12日・水曜日のきょうの料理では料理研究家のムラヨシマサユキさんが【ダブルチーズのパエリア】を紹介していました。



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【ダブルチーズのパエリア】

2種類のチーズを使用した濃厚なパエリアです。

材料(2~3人分)

  • 米・・・1カップ(200ml)
  • 鶏もも肉・・・200g
  • えび(殻付き/無頭)・・・5~6匹
  • ピーマン・・・1個
  • 玉ねぎ・・・1/2個(100g)
  • トマト・・・1個(150g)
  • ニンニク(みじん切り)・・・1かけ分
  • 粉チーズ・・・大さじ2
  • ピザ用チーズ・・・80g
  • パセリ(あれば)・・・2枝
  • レモン・・・適量
  • 塩・コショウ・オリーブオイル・トマトケチャップ

《a》

  • 熱湯・・・2カップ
  • 固形スープの素(洋風)・・・1/2個

作り方

1.鶏肉は一口大に切り、塩(小さじ1/2)、コショウ(少々)を振ってまぶし、冷蔵庫で15分ほど寝かせます。エビは背ワタを除き、殻をむき、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、7mm四方に切ります。玉ねぎも同じ大きさに切り、トマトはヘタを取り、2cm角に切ります。

2.《a》の材料を混ぜておきます。

3.フライパン(直径26~28cm)にオリーブオイル(小さじ2)、ニンニクを入れて中火で熱し、香りが立ってきたら、玉ねぎ、ピーマンを加えてしんなりするまで炒めたら、鶏肉、エビを加え表面が白っぽくなるまで炒めます。トマトと米を加え、米が半透明になるまで弱めの中火で炒めます。

4.トマトケチャップ(大さじ2)と②で合わせた《a》を加え煮立ったら底が焦げつかないように混ぜ、とろみがつくまで2~3分ほど煮詰めます。

5.粉チーズを加えて混ぜ、フタをして弱火で汁気がなくなるまで12~15分ほど炊き、仕上げに30~50秒ほど強火にして火を止め、余分な水分を一気に飛ばしておこげをつくり、10分ほど蒸らします。

6.ピザ用チーズを加え、チーズが溶けるまでフタをし、お好みで粗みじん切りにしたパセリを振り、くし切りにしたレモンをそお得て完成です。



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