きょうの料理【豚肉ときのこの蒸し物 くるみだれ添え】横山タカ子レシピ

2018年9月17日・月曜日のきょうの料理では、料理研究家の横山タカ子さんが【豚肉ときのこの蒸し物 くるみだれ添え】を紹介していました。これから美味しくなるキノコと野菜をせいろに入れて蒸すだけ!
出汁を使わない簡単&時短ワザは必見です。



【豚肉ときのこの蒸し物 くるみだれ添え】

クルミだれは麺類のつけ汁にもピッタリだそうです。

材料(4人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り)・・・250g
  • 生しいたけ・・・4枚
  • しめじ・・・1パック(100g)
  • かぶ・・・2個
  • トマト・・・2個

《クルミだれ》

  • クルミ(炒ってあるもの)・・・大さじ4
  • しょう油・・・大さじ1+1/2
  • はちみつ・・・大さじ1
  • 無調整豆乳・・・大さじ4

作り方

1.鍋に湯を沸かし始めます。

2.しいたけは石づきを除いて手で半分に裂き、しめじは石づきを切り落として小房に分けます。カブは葉の付け根から7~8mmのところで切り、皮ごと4つ割りにします。葉は食べやすい大きさに切ります。トマトは縦半分に切り、ヘタを除き、豚肉は酒(大さじ1)を振って揉み込んでおきます。

3.せいろに切った野菜、きのこを入れ、きのこの上に豚肉を広げます。

4.①の鍋の上に③のせいろを乗せ、肉に火が通るまで強火で5~7分ほど蒸します。

5.蒸している間に《クルミだれ》の材料のクルミをすり鉢で粗めにすり、しょう油、はちみつ、無調整豆乳の順で、つどすり混ぜながら加えます。

6.④のせいろ、⑤のクルミだれを器によそい添えたら完成です。



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