火曜サプライズ 【自然薯でトロロつくね鍋】レシピ

2018年12月3日・火曜日の火曜サプライズは、森星さんが自然薯で【トロロつくね鍋】を作っていました。今の時期にピッタリの体の温まる1品です。



自然薯でトロロつくね鍋

材料(4人分)

  • 自然薯・・・1本(つくね用・トロロ汁用)
  • 白菜・・・1/4個
  • 長ネギ・・・1本
  • しめじ・・・1パック

《鶏つくね》

  • 鶏ひき肉・・・200g
  • 自然薯・・・150g
  • しょうが(みじん切り)・・・1片
  • 白ネギ(みじん切り)・・・1/2本
  • 卵・・・1個
  • 酒・・・小さじ1
  • 塩・・・小さじ1/2
  • ごま油・・・小さじ1/2
  • 片栗粉・・・大さじ3

《出汁》

  • 出汁・・・800ml
  • みりん・・・大さじ2
  • しょう油・・・大さじ2
  • 塩・・・小さじ1

《とろろ汁》

  • 自然薯・・・150g
  • 出汁・・・150ml

作り方

1.自然薯をすりおろし、仕上げにすりこぎで丹念にすり、なめらかな舌触りになるようにします。

2.野菜を食べやすい大きさに切ります。

3.ボウルに《鶏つくね》の材料を全て入れて、よく練ります。

4.鍋に《出汁》の材料を加えて沸かし、②の野菜を加え煮ます。

5.④がひと煮立ちしたら、③のつくねのタネをスプーンですくって落とし入れます。つくねに火が通ったら完成です。

6.器に盛り付け、《とろろ汁》の材料を混ぜ合わせたものをかけて召し上がってください。



POINT!

自然薯はおろし金とすりこぎのダブル使いをして、塊が残らないようにすりおろします。

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レシピ, 火曜サプライズ

Posted by morimugi