ヒルナンデス【ミネストローネ】椎茸出汁で!有賀薫さんのおかずになるスープレシピ

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2019年2月19日・火曜日のヒルナンデス!では、ベストセラーの著者・有賀薫さんがおかずになる【ミネストローネ】を紹介していました。椎茸出汁で旨味アップ!作り方とポイントを詳しく紹介したいと思います。



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ミネストローネ

材料(2人分)

カットトマト缶・・・1個

キャベツ・・・1/4個

にんにく・・・1片

ベーコン・・・50g

オリーブオイル・・・大さじ3

水・・・400cc

ショートパスタ・・・40g

椎茸出汁(下記参照)・・・200cc

作り方

1.キャベツは芯を取り除き、大きめのざく切りにします。

2.鍋にキャベツ・塩・ニンニク・ベーコン・カットトマト缶・オリーブオイル・水を加えて中火で5分蒸し煮にします。

3.②に椎茸出汁・小さめに切った戻した椎茸を加え5分ほど煮込みます。

4.③にショートパスタを加え、パスタの表示時間どおりの時間煮込んだら完成です。




椎茸出汁の作り方

乾燥椎茸を水に浸し、冷蔵庫に1晩おいて完成です。

一緒に紹介された【おかずになるスープ】

まとめ

時間がかかるイメージのミネストローネもサッと煮込むだけで出来ることに驚きです。
ショートパスタを加えたらすっかり主役の1品になるのも嬉しいですね。
著者である有賀薫さんのご本は、今大変話題となっています。ぜひチェックしてみてください。

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Posted by morimugi