きょうの料理【きのこたっぷりハヤシライス】栗原はるみレシピ

2018年10月11日・木曜日のきょうの料理では、料理研究家の栗原はるみさんが【きのこたっぷりハヤシライスを紹介していました。作るのが大変な印象のハヤシライスを手軽に作れちゃいます。きのこはたっぷりと2~3種類ほど入れるのがオススメだそうです。



きのこはたっぷりハヤシライス

材料(4人分)

  • 牛切り落とし肉・・・200g
  • 玉ねぎ(大)・・・1個(300g)
  • マッシュルーム・・・1パック(100g)
  • エリンギ・・・1パック(100g)
  • まいたけ・・・1パック(100g)
  • トマト・・・2個(400g)
  • 赤ワイン・・・1/2カップ
  • ドミグラスソース(市販)・・・1缶(290g)
  • ローリエ・・・1枚
  • セロリの葉・・・1枝分
  • ご飯(温かいもの)・・・適量
  • レモン(半月切り)・・・適量
  • サワークリーム・・・適量
  • バター・塩・コショウ・粗挽き黒こしょう

《a》

  • トマトケチャップ・・・大さじ1~3
  • 豚カツソース・・・大さじ1
  • ウスターソース・・・小さじ1
  • 塩・コショウ・・・各少々

作り方

1.玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断ち切るように1.5㎝幅に切ります。マッシュルームは縦2~3等分に切り、エリンギは長さを半分に切り、縦に3~4mm厚さに切り、まいたけは根元を切って小房に分けます。トマトはヘタを除き、大きめのくし切りに、牛肉は食べやすい大きさに切ります。

2.小鍋に赤ワインを入れて中火で煮立たせ、アルコールが飛んだらドミグラスソースを加え、ひと煮立ちしたらトマト、ローリエ、セロリを加えてフタをして弱火で5分ほど煮込みます。フタを取ってトマトを潰し、さらに8~10分ほど煮詰めて火を止めます。

3.深めのフライパンにバター(10g)を溶かし、牛肉を入れて強火で炒め、塩・コショウ(各少々)を振り入れ、バター(10g)、玉ねぎを加え、透き通ってきたら②を加えます。

4.別のフライパンにバター(20~30g)を溶かして、きのこ類を強火で1~2分ほど炒め、③に加えます。煮立ったら時々混ぜながら弱火の中火で10分ほど煮込み、味をみながら《a》の材料を加え混ぜます。

5.器にご飯をよそい、⑤をかけ、黒こしょう(少々)をふり、サワークリームを添えたら完成です。

✱POINT✱

付け合せに【カリフラワーとポテトのホットサラダ】を添えても美味しさアップ!

きょうの料理, レシピ

Posted by morimugi