鉄腕ダッシュ【油淋鶏】矢切ネギレシピ

レシピ, 鉄腕ダッシュ

2019年2月3日・日曜日の鉄腕ダッシュ内のコーナー「出張ダッシュ」では、千葉県松戸市の「矢切ネギ」を紹介していました。太くて甘いネギは今が美味しい!様々なお料理に大活躍します。



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矢切ネギで【油淋鶏】レシピ

材料

  • 矢切ネギ
  • 鶏もも肉
  • 白髪ネギ

《鶏肉の下味》

  • ショウガ(すりおろし)
  • 塩・こしょう

《ネギソース》

  • しょう油
  • 砂糖

作り方

1.ネギは1本分みじん切りにします。

2.①に《ネギソース》の加えて混ぜ合わせます。

3.鶏肉は観音開きにし《鶏肉の下味》の材料を揉み込み、片栗粉をまぶします。

4.170℃の揚げ油で③を7〜8分ほどじっくりと揚げます。

5.④が揚がったら食べやすい大きさに切り、②のネギソースをかけ、白髪ネギをのせたら完成です。

POINT!

千葉県松戸市の高級ねぎ「矢切ネギ」は市場に並ぶことは少なく、料亭や贈答品などで使用されているそうです。
トロトロと甘いため、焼く・煮るなど、今の時期の温かい食べ方にピッタリのネギとなっています。

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Posted by morimugi