男子ごはん【レンコンはさみ揚げ柚子胡椒ソース】木村多江とお弁当おかずレシピ

2018年9月23日・日曜日の男子ごはんでは、ゲストに木村多江さんを迎えて「冷めても美味しいお弁当」を特集していました。
木村多江さんは【レンコンはさみ揚げ柚子胡椒ソース】を紹介していました。切ってお弁当に入れる時に彩りをキレイにするため、枝豆の挟み方を工夫するそうです。【鶏塩麹の油淋鶏(ユーリンチー)風】と一緒にするとさらに豪華に!



【レンコンはさみ揚げ柚子胡椒ソース】

材料(2~3人分)

  • 鶏ひき肉・・・250g
  • レンコン・・・250g
  • 枝豆(茹でたもの)・・・約15~20さや
  • パクチー(みじん切り)・・・1株
  • 長ネギ(みじん切り)・・・1/2本
  • しょう油・・・小さじ1
  • ショウガ(みじん切り)・・・1片分
  • 塩・・・ひとつまみ
  • 片栗粉・薄力粉・揚げ油・・・各適量

《タレ》

  • しょう油・・・大さじ2
  • 酢・・・大さじ1/2
  • 柚子胡椒・・・適量

作り方

1.ひき肉は塩、長ネギ、パクチー、しょう油、ショウガを加えてよく混ぜ合わせます。

2.レンコンは皮をむいて厚さ5mmの輪切りにし、片栗粉を片面にまぶします。

3.②のレンコンの片栗粉のついている方を内側になるように①のタネをのせ、枝豆を十字にのせ、もう1つのレンコンの片栗粉がついている面を内側にして挟みます。

4.ボウルに《タレ》の材料を混ぜ合わせておきます。

5.③のレンコンを揚げる直前に薄力粉をまぶし、180℃の揚げ油でなるように中まで火が通るまで揚げます。

6.⑤を半分に切り、④のタレを片面につけます。お弁当に入れる時はタレがついていない面をご飯側に置きます。