男子ごはん【焼き蕎麦がき】お蕎麦屋さんのおつまみレシピ

2018年11月25日・日曜日の男子ごはんでは、男のロマンシリーズ第20弾として「お家で作るお蕎麦屋さんのおつまみ」を特集していました。【焼き蕎麦がき】は手作りのめんつゆを使用して作るお蕎麦屋さんの定番です。



焼き蕎麦がき

本来蕎麦がきは茹でたものが一般的ですが、焼いてサクッとした食感にした一風変わった蕎麦がきだそうです。

材料(2人分)

  • そば粉・・・100g
  • 水・・・250cc
  • 万能ねぎ(小口切り)・・・適量
  • みょうが(みじん切り)・・・適量
  • かんずり・めんつゆ・・・各適量
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

1.そば粉に水を加えてよく混ぜ合わせます。

2.混ぜ合わせた①を深めの鍋に移し、混ぜながら加熱します。

3.ひとかたまりになってきたら取り出し、バットに置いて冷まします。

4.手に水をつけ、③のそばがきを直径5cmくらいの大きさに丸く平らに成形します。

5.フライパンに④のそばがきを並べます。ごま油を加えて両面をこんがりと焼きます。表面がカリッと焼けたら器に盛り付け、別皿にめんつゆ・薬味をそれぞれ盛り付けたら完成です。




POINT!

かんずりとは北陸・新潟などで作られている柚子胡椒のような調味料です。

前回の男のロマンシリーズは「酢」!【キノコっ酢】レシピもオススメです。

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Posted by morimugi