男子ごはん【チンジャオロースあんかけチャーハン】炒飯&餃子企画レシピ(2月17日)

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2019年2月17日・日曜日の男子ごはんでは大人気企画「チャーハン&餃子」第11弾として【チンジャオロースあんかけチャーハン】を紹介していました。人気中華料理を贅沢にカップリングさせたボリューム満点レシピです。作り方とポイントを詳しく紹介します。



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チンジャオロースあんかけチャーハン

青椒肉絲のお肉は臭みのない豚肉がオススメです。焼肉用のお肉を細切りにしてもOK!

チャーハン

材料(2人分)

《青椒肉絲あん》

  • 豚肩ロースかたまり肉・・・250g
  • ピーマン・・・3個
  • たけのこ(水煮)・・・90g
  • ショウガ・・・1片
  • 塩・・・適量
  • 黒こしょう・・・適量
  • ごま油・・・大さじ1

《a》

  • 水・・・150cc
  • 鶏がらスープの素(半練り)・・・小さじ1/3
  • オイスターソース・・・大さじ1/2
  • 醤油・片栗粉・・・各大さじ1
  • 酒・・・小さじ2
  • 砂糖・・・小さじ1

《炒飯》

  • かために炊いたごはん・・・500g
  • 卵・・・2個
  • にんにく・しょうが・・・各1片
  • 塩・・・小さじ1/2
  • サラダ油・・・大さじ1

作り方

1.豚肉は繊維に沿って細切りにし、塩(小さじ1/3)・黒こしょう(適量)を振ります。ピーマン・タケノコ・ショウガは細切りにします。チャーハン用のショウガ・ニンニクはみじん切りにします。

2.《a》の材料を混ぜ合わせておきます。(POINT:①)

3.チャーハンを作ります。卵を溶きほぐします。

4.熱したフライパンにサラダ油をひき、ショウガ・ニンニクを加えて中火で炒めます。香りが立ってきたら③の卵を入れ、固まらないうちにご飯を加えて押さえながら広げます。

5.全体に卵液が行き渡ったら、卵とごはんをほぐしながらよく炒めます。全体がパラっとしてきたら、塩(小さじ1/2)を加えて味を調えます。

6.青椒肉絲あんを作ります。熱したフライパンにごま油をひき、豚肉を加えて強火で炒めます。豚肉の色が変わってきたらピーマンを加えて炒め、全体に油が回ってきたらタケノコ・千切りにしたショウガを加えて中火で炒めます。(POINT:②)

7.全体がしんなりとするまで炒めたら、②の調味料を加えてとろみがつくまで炒めます。

8.丸い容器にチャーハンを入れて器に盛り付け、⑦の青椒肉絲あんを上からかけたら完成です。



POINT!

①合わせ調味料の水分量を多くすることで、あんかけとしてチャーハンに絡みやすくなります。

②ピーマンのシャキシャキ感を活かすために、あまり火を通し過ぎないようにします。

炒飯&餃子 第11弾:カップリング【牡蠣餃子】レシピ

まとめ

人気中華料理のいいとこ取りのガッツリレシピなので、お腹も心もいっぱいになること間違いなしですね。

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Posted by morimugi